Bánh in – Hương vị Tết từ những điều bình dị

Trong vô số món bánh kẹo rực rỡ ngày Tết, bánh in nổi bật bởi vẻ đẹp mộc mạc, vị ngọt thanh và ý nghĩa truyền thống sâu sắc. Không màu mè, không cầu kỳ, bánh in lại có thể khiến cả người lớn lẫn trẻ nhỏ phải mỉm cười mỗi lần cầm trên tay chiếc bánh trắng ngà, in hoa văn chữ Phúc – Lộc – Thọ đầy trang trọng.

Bánh in là gì?

Là loại bánh khô truyền thống, được làm từ:

• Bột nếp rang (hoặc bột sắn dây)

• Đường trắng hoặc đường phèn

• Mỡ lợn hoặc dầu thực vật

• Hương liệu tự nhiên: gừng, lá dứa, vỏ quýt…

Bánh được đổ khuôn in hình chữ hoặc hoa văn truyền thống, vì thế mới có tên gọi là “bánh in”.

Nguồn gốc và ý nghĩa

Có mặt ở nhiều vùng miền nhưng phổ biến nhất tại Huế và miền Trung, nơi từng là đất cố đô, giàu truyền thống lễ nghi và ẩm thực.

Các loại bánh in phổ biến ngày Tết

Cách làm bánh in truyền thống đơn giản tại nhà

Nguyên liệu:

• 300g bột nếp rang chín (hoặc bột sắn dây)

• 150g đường trắng (có thể thay bằng đường phèn)

• 1 muỗng canh mỡ lợn (hoặc dầu dừa nếu chay)

• Gừng tươi, vỏ cam khô (băm nhuyễn)

• Khuôn in bánh (gỗ hoặc silicon)

Các bước làm:

Bước 1: Rang bột

• Bột nếp phải rang lửa nhỏ đều tay, cho đến khi thơm nhẹ, chuyển màu ngà nhẹ, để nguội

• Lọc bột qua rây để mịn

Bước 2: Trộn đường & hương liệu

• Đun đường với chút nước cho tan hết, để nguội

• Trộn bột + đường + mỡ + gừng + vỏ cam, nhồi đều tay đến khi bột ẩm mịn, không dính tay

Bước 3: In khuôn

• Cho bột vào khuôn đã lót bột khô, ép chặt

• Gõ nhẹ để lấy bánh ra, đặt lên khay phơi thoáng mát

Bước 4: Bảo quản

• Để bánh khô thoáng 1–2 ngày là ăn được

• Có thể bọc kín để giữ bánh tươi trong 7–10 ngày

📌 Mẹo: Khuôn bánh truyền thống thường làm bằng gỗ khắc hoa văn chữ Hán – hiện nay bạn có thể mua khuôn silicon dễ vệ sinh, tiện dụng hơn.

Bánh in trong mâm cỗ Tết truyền thống

Bánh in thường được dâng lên bàn thờ tổ tiên vào các ngày:

• Tất niên

• Giao thừa

• Mùng Một – Ba Tết

• Rằm tháng Giêng

Với hình thức đẹp mắt, vị ngọt thanh dễ ăn, bánh in còn là món quà biếu Tết giản dị nhưng đầy chân thành – đặc biệt khi tự tay làm.

Phân biệt bánh in với các loại bánh Tết khác

Những lưu ý khi làm bánh in

• Bột phải thật khô nhưng vẫn đủ ẩm để kết dính

• Không dùng quá nhiều mỡ – sẽ khiến bánh dễ ỉu, không khô được

• Bánh sau khi làm cần phơi thoáng, không phơi nắng trực tiếp

• Không làm bánh khi trời ẩm hoặc mưa – dễ hỏng, mốc

Câu hỏi thường gặp

1. Bánh in có ăn chay được không?
👉 Có thể. Bạn chỉ cần thay mỡ lợn bằng dầu dừa hoặc không dùng mỡ.

2. Bánh in có thể để được bao lâu?
👉 Nếu bảo quản tốt (khô ráo, kín gió), bánh in có thể dùng trong 7–10 ngày.

3. Bánh in có phải là bánh khảo không?
👉 Không. Bánh khảo được nén chặt hơn, thường có nhân mứt hoặc lạc, còn bánh in nhẹ, tơi, không nhân.

Bánh in – Món quà giản dị nhưng đầy yêu thương ngày Tết

Giữa những hộp bánh kẹo hiện đại, bánh in vẫn giữ được vị thế riêng trong lòng người Việt bởi chính sự giản dị, mộc mạc và tinh tế của nó. Mỗi chiếc bánh in là một lời chúc tốt lành, một ký ức tuổi thơ, một phần hồn của ngày Tết cổ truyền.Tết không chỉ là thời gian, mà còn là hương vị. Và bánh in là một trong những hương vị đó – nhẹ nhàng, sâu lắng, đậm nghĩa tình.

📌 Nếu bạn muốn khám phá thêm các món ngon ngày Tết khác như bánh tét, thịt kho trứng, canh khổ qua…, hãy ghé thăm monngonmiennam.food – nơi lưu giữ đầy đủ tinh hoa ẩm thực phương Nam dành cho ngày lễ cổ truyền.

Xem thêm các bài viết khác tại đây amthucletet.